PAMPERO Especial Rhum 70 cl

L’élaboration du rhum Pampero est une véritable quête des arômes et du goût. Tout commence par le contrôle de la qualité des matières premières. Ces dernières vont conférer au rhum ses flaveurs primaires, images du terroir vénézuélien. 1 litre de rhum pur = 130 kilos de canne à sucre + 15 litres d’eau pure DES MATIÈRES PREMIÈRES DE QUALITÉ SUPÉRIEURES Des cannes à sucres concentrées. La récolte des cannes à sucre a lieu une fois par an, entre février et mai. Leur acheminement à la distillerie doit se faire le plus rapidement possible pour qu’elles gardent le maximum de leur sucre et de leurs arômes. Afin de garantir cette qualité, la distillerie Pampero se situe juste à côté des champs de cannes. Une fois réceptionnées, les cannes sont broyées dans des moulins afin d’en extraire le jus, qui après transformation, donnera la mêlasse ou « miel de canne à sucre ». Une eau très pure. Contrairement à d’autres distilleries qui utilisent de l’eau de mer purifiée pour la fabrication de leurs rhums, c’est dans ces sources très pures que la distillerie Pampero puise son eau pour élaborer ses rhums. LE PROCÉDÉ DE FABRICATION Une fermentation contrôlée. Elle se déroule à 30°C environ et dure entre 18 et 24h selon les arômes souhaités. Le liquide alors obtenu est appelé vin de canne et titre 4 à 5 degrés d’alcool. Une triple distillation pour une extrême pureté. La distillation est un procédé de séparation de divers constituants, permettant d’augmenter la teneur en alcool par élimination des autres éléments. Il existe deux techniques de distillation : en colonne de distillation et en alambic en cuivre. La distillerie Pampero est une des rares à continuer de pratiquer la triple distillation. Ce procédé permet d’obtenir des alcools subtils, d’une extrême pureté en ne retenant que les molécules souhaitées. L’expertise dans le vieillissement. Le vieillissement en fût permet ainsi de développer les flaveurs. La coloration d’un rhum caractérise son évolution, les années lui offriront une robe dorée éclatante, qui tendra vers l’acajou à sa pleine maturation. Durant la maturation, de l’alcool va s’évaporer. Cette perte, appelée « la part des anges », est la traduction du travail intense de vieillissement : l’évaporation à travers le bois. Pour compenser celle-ci, le Maître de chai rajoute régulièrement de petites quantités d’eau ou de rhum.

Le rhum des bars de Caracas
Le rhum âgé original du Venezuela.
Sa maturation dure 2 ans dans des fûts de Bourbon, ce qui lui donne sa couleur ambrée et son goût riche qui évoquent la complexité de la côté Caraïbes du Venezuela.
Idéal pour les cocktails et en particulier les long drinks, grâce à sa rondeur en bouche.
Notes de goût : Un côté boisé et caramélisé, Une douceur vanillée et Un goût de fruits cuits veloutés